Corvée du 24 mai

Tel que prévue, la corvée annoncée pour le 24 mai à eu lieu avec succès! Au total, 15 personnes ont participé activement à l'élaboration du site où se donneront les formations Pieds Nus.

Je veux donc remercier grandement Claude, Chantal, Pierre, Caroline, Yanic, Francis, Manon, Valérie, Éric, Michelle, Yvon, Martin, Geneviève, Yves, Aiana et Julie! Belle gang, tous travaillants et jovials! Malgré les apparences, nous ne travaillions pas, nous passions du bon temps, ensemble en nature.

Les choses ont avancé vite: du nettoyage et nivelage a été fait, un spot à feu creusé, une table et des bancs construits, un sentier aménagé d'un bout à l'autre, des repas préparés et mangés!, nous avons même eu le temps de faire de l'artisanat pour enjoliver le sentier et le site.

Je voudrais dire un merci tout spécial à Manon, sans laquelle je n'aurais eu que le tiers des participants. Merci Manon! (à droite, Valérie à gauche)

Yanic et la table qu'il a construite

Notre repas du soir: sur un feu allumé par friction, 4 gros lapins rotis à la broche, juteux et savoureux, accompagnés de salades d'orpin, érythrone, ail des bois et violettes.

Le mobile de Michelle

Yvon, qui a fabriqué des panneaux indicateurs en forme de pieds

Les travailleurs du sentier (Éric, moi-même et Chantal)

Caroline et le feu de camp

Yves, notre photographe

Une expérience à recommencer!

L'ail des bois...

Cette fois, ça y est, l'ail des bois est à son meilleur! Cette plante est recherchée par tant de gens qu'il est maintenant interdit d'en cueillir plus de 50 bulbes par personne par année. Et c'est tant mieux, ainsi, faute de bon jugement et de respect de la terre, ces plantes sont préservées par la loi de la récolte massive des cueilleurs mercantiles! Tous connaissent les bulbes, mais on sous-estime les feuilles! C'est presque un sacrilège de jeter les feuilles alors que c'est, à mon humble avis, le meilleur! En fait, elles goûtent plus fort, sont légèrement sucrées et sont tendres et croustillantes. Utilisez les crues dans les salades, blanchies et servies en légume d'accompagnement, séchées comme assaisonement, en soupe ou en pesto, et voici la recette:

- ail des bois finement haché
- huile d'olive
- sel de mer
Dosez au goût. Compliqué comme recette, hein?

Voici pour mariner les bulbes:

3 tasses de vinaigre ( 750 ml )
1 c. à table de grains de poivre ( 15 ml )
1 c. à table de gros sel ( 15 ml )
2 livres d'ail des bois ( 1 kilo )

Porter le vinaigre, les grains de poivre et le gros sel à ébullition. Écumer et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Nettoyer l'ail des bois et l'ajouter au vinaigre bouillant. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Répartir l'ail dans des bocaux stérilisés. Couvrir de vinaigre; sceller les bocaux

Vous pouvez ajouter des épices selon votre bon plaisir, varier les vinaigres; je vous conseille d'utiliser un vinaigre doux pour conserver le goût des bulbes.
Ils se conservent aussi dans le réfrigérateur plusieurs semaines ou dans le gros sel. Pour ma part, j'en mange le plus possible frais; autant pour le goûter que de profiter de ses propriétés médicinales.

Un bulbe de belle taille...

Croquez...

... et savourez!

Gauche ou droite? Lequel choisir? ... hum ... Je prends les 2!

Mes amis, sachez que l'ail se reproduit à un rythme très lent: cueillez si vous avez un massif assez important, sinon ne déracinez pas les bulbes et prenez vous une feuille ou 2 pour vous contenter!

Crosses de violon

Une semaine plus tard, voilà le temps venu d'aller voir où en sont nos crosses de violon! Je reprends le canot en cette magnifique journée de soleil. C'est une de ces journées où on a l'impression que tout est vivant. Comme si la vie se tenait prête à bondir sous mon nez au moment où je ne m'y attends pas!
Le canot est le meilleur moyen de transport en été. Toutes ces rivières que nous avons au Québec représentent autant de routes facilement naviguable, en comparaison aux bois broussailleux et denses!

Comme de fait, la vie me saute sous le nez! Cette bernache se croit invisible dans son feuillage.

Les crosses sont là, qui m'attendent. La vigueur des fougères est omiprésente. Chaque couronne de fougère éclate et libère les pousses turgescentes et dodues, recouvertes d'écailles brunes. On peut presque les voir se dérouler à vue d'oeil!

Une photo qui me fait saliver, autant culinairement qu'artistiquement:

Une petite récolte en attendant la prochaine. Pour enlever les écailles brunes des crosses, les déposer dans un drap ou grand panier, et, à 2, envoyer les crosses dans les airs pour que les vanner; le vent enporte les écailles et les crosses retombent nettoyées.

Hum! je vois déjà les potages et les gratins, les marinades et les conserves! Salivez-vous comme moi ?

Conserves

Voilà le produit final de nos délicieuses quenouilles! De belles conserves qu'on ouvrira pendant l'hiver, lorsque que les légumes seront rares. Miam!

Le site de Pieds Nus a bien changé cette fin de semaine. Avec quelques amis et quelques heures d'ouvrage, l'endroit est transformé!

Nous sommes rentrés en fin d'après-midi trempés d'une pluie incessante. Bravo aux braves! Et merci!

Quenouilles

La cueillette est extrêmement rentable. En fait, en comparaison au jardinage, est sauvé le travail des semis, l'arrosage, le repiquage, la préparation de la terre, le désherbage, etc. Tout ce qu'il y a à faire, c'est récolter ce que la nature nous donnne et le préparer pour la consommation. Comme c'est facile et excitant!

Je reconnais cela comme un don précieux, et ma reconnaissance est immense pour chaque plante que je cueille.

M'en allant au bout de la terre recueillir des aiguilles de pin pour pailler les bleuets, je passe aux abords du marais. Les quenouilles ont 30 cm de long. C'est le moment idéal pour la cueillette des coeurs de quenouilles. Un petit 2h de cueillette, tranquillement, me donne une belle quantité de quenouilles, assez pour en manger frais pour quelques jours, et même peut-être en conserver pour l'hiver! Pieds nus, l'eau jusqu'au genoux, je tends la main vers les pousses turgescentes, la glisse jusqu'à la base et je tire fermement. Le "crac" de la tige est satisfaisant! J'en épluche quelques unes chemin faisant et les mange crues. Le goût est doux et rond.

Pour la préparer, il suffit d'enlever les feuilles extérieures et de garder le coeur blanc, soit les 10 premiers cm.

Les compagnons sont apréciés à cette étape.

Une belle récolte ...

Notre dîner alléchant...

Premières cueillettes

Aujourd' hui, jour de pluie! C'est une journée idéale pour aller dans le bois faire de la cueillette. Outre le chou gras, le pissenlit et la marguerite qui poussent dans le jardin, ce seront les premières cueillettes sauvages de ce printemps.

Accompagné de fidèles compagnes (pléonasme) d'une ferme voisine, Geneviève et Manon , nous nous sommes lancés à la chasse aux crosses de violon, de son nom, fougère à l'autruche. Pour cela, une petite balade en canot est nécessaire. Il semble que sur la rivière Ulverton, les crosses ne sont pas encore sorties! Une par ci, une par là.

Mais j'ai plus d'un tour dans mon sac. Nous nous dirigeons à Melbourne où je connais une belle talle de fougères à l'autruche.

Hélas, ici en montagne, les crosses sont trop avancées! Lorsqu'elles sont déroulées ou qu'on remarque la présence de feuilles le long de la tige, trop tard! Il y en a tout de même quelques unes cachées ici et là, assez pour nous satisfaire. Et comme bénéfice marginal, nous en profitons pour ramasser le délicieux et croquant orpin pourpre, ainsi que quelques feuilles d'érythrone, aussi délicieuses en salades.

Voici une partie de notre récolte:

Pour cuisiner les crosses de violon, il faut les cuire en 2 eaux. Les plonger dans l'eau bouillante 3 min, les écoutter et les tremper dans l'eau froide. Remettre de l'eau à bouillir et les cuire encore 2 à 4 min. Excellentes telles quelles, avec un peu de beurre, ou marinées, ou même en potage. N'essayez pas de les conserver en lacto-fermentations, nous avons fait le test avec un résultat déplorable!

Prochaine cueillette dans quelques jours!

Les premiers travaux...

Ah! Le printemps... La renaissance de toute cette vie, luxuriante et généreuse!

J'ai été voir le lieu où les ateliers se donneront... Comme c'est beau! Mais l'ouvrage ne manque pas. Les arbres tombés remplissent l'espace, ça l'air d'un fouilli total! Je commence à bucher.

Une petite marmotte me tient compagnie, ainsi que les chants des grenouilles et des merles. Les plantes printanières fleurissent déjà. Les érables sont en fleurs.

Chantal vient me donner un coup de main. Ensemble, le travail va déjà plus vite. On a du plaisir!

Au crépuscule, c'est la belle heure. Le vent tombe, les sons deviennent mélancoliques et échos, le bois s'active: le chevreuil qui passe pour aller au champ, sans un bruit, me surprend.

Je regarde l'abri que nous avons construit cet hiver. Nous étions un beau groupe de trippeux trippants qui voulaient passer du temps dehors cet hiver. Des beaux moments! Je me rends compte qu'il faut le détruire pour mettre le site fonctionnel... Nostalgie?

Je rentre chez moi nourri par le printemps.

Formations pieds nus voit le jour

Formations Pieds Nus ouvre ses portes!

Le but ultime de l'école est la transmission des connaissances en voie d'extinction, soit celles de nos ancêtres, proches ou éloignés. Je mets en avant-plan les techniques de tous ordres des sociétés chasseurs-cueilleurs.

J'aimerais que les ateliers se donnent de façon souple, s'adaptant aux gens et circonstances. Ainsi, si vous avez des connaissances particulières dans un domaine, vous êtes invités à les partager pour que tous puissent en profiter, soit sur ce blog, ou dans le cadre de l'école.

Mon site internet:

http://www.formationspiedsnus.com/

Les dates de formations déjà fixées sont:

-Plantes comestibles et médicinales: 16 mai 2009
-Tannage de peau: 5-6-7 juin 2009
-Feu par friction: 27 Juin 2009
-Survie en forêt, cours de base: 17-18-19 juillet 2009

Des ateliers cours se rajouteront en cours de route, selon la demande.

Maintenant, on passe à l'action!

Tout ceux qui seraient intéressés à m'aider pour l'élaboration du site physique de l'école sont invités à venir dans les prochaines fins de semaine:

soit le 9 mai ou le 23-24 mai prochain.

Une journée de menus travaux dans les bois frais de la ferme Valariane, accompagnée de chants, rires, repas, musique et feu de camp!

Contactez-moi: cheveux-de-feu@hotmail.com